Kabak çiçekleri ile yükselin
Sunum
İtalya'da mayıs ve haziran aylarında mutfakta birçok tarifte kullanılan bir lezzet olan kabak çiçeklerini bulabilirsiniz. İşte size onları bir bahar risottosunu zenginleştirecek bir malzeme olarak sunmak istiyorum. Güzel, renkli ve hazırlaması basit kabak çiçekli bu risotto farklı bir yemek ama kesinlikle denemeye değer.
İçindekiler:
- 180 gr pirinç (muhtemelen Carnaroli)
- 4 kabak çiçeği
- 1 küçük arpacık soğanı
- 500 ml sebze suyu
- 30 gr rendelenmiş Parmesan
- gerektiği kadar zeytinyağı
- gerektiği kadar karabiber
- gerektiği kadar tuz
Hazırlık:
1 Arpacık soğanı ince ince doğrayın ve 2 yıkadıktan sonra kabak çiçeklerini yaklaşık bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. 3 Zeytinyağını bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın, ardından doğranmış arpacık soğanlarını ekleyin ve arpacık soğanları temizlenene kadar soteleyin.
4 Şimdi pirinci dökün ve doğru kızartmayı elde etmek için yaklaşık 2 dakika karıştırmaya devam edin. 5 Ardından et suyunun yarısını ekleyin ve karıştırın, risotto kaynamaya başlayınca altını kısın ve pirincin dibe yapışmaması için ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. 6 10 dakika sonra kabak çiçeklerinin tamamına yakınını ekleyin, küçük bir kısmını son süsleme için bırakın ve sık sık karıştırarak dört dakika daha pişirin.
7 Bu noktada ısıyı kapatın ve iyice karıştırarak Parmesan'ı ekleyin. 8 Sonra biraz karabiber ekleyin ve servis yapın, 9 artan kabak çiçeklerini garnitür olarak ekleyin ve tekrar biber serpin.
öğüt vermek
- Risotto pişirme süreleri çok önemlidir ve büyük ölçüde kullanılan pirincin türüne bağlıdır. Her zaman mükemmel şekilde pişirilen bir risottoya sahip olmak için en iyi kural her zaman tadına bakmaktır.
- Risotto için genellikle kullandığım pirinç türleri şunlardır: carnaroli, vialone ve vialone nano.
Yazar:
